Entradas

Soufflé de la Mer
Crema espumosa de salmón con pulpo y gambas maceradas

Queso crotin tibio
Con tomate al horno, rúcula y reducción de aceto y miel

Ostras gratinadas

Carpaccio de llama

Bruscheta
Con verduras, jamón crudo y queso port salud

Pincho mixto de abats d’agneau
Hígado, riñón y portobelos con canapés de calabaza y papines andinos rellenos, acompañado con clásico chimichurry

Plato Principal

Lomo de Ñandú-
Salsa agridulce con pimienta de Jamaica, batatas y calabazas en caramelo

Cola de Yacaré
Envuelta en panceta, puré de arvejas, champiñones, morrones y olivas negras salteadas

Bondiola de Jabalí
Salsa de arándanos con hinojos glaseados

Raviolones de la Costa
Gambas, centolla, salmón ahumado y queso crema. salsa crema de caviar mixto, cilantro y pomodoro.

Chivito Cruz del Eje
Arrollado, relleno con cebolla, morrón y panceta acompañado con papas al plomo y vinagreta criolla.

Salmón rosado caprese
Tomate, albahaca, bocconcino y rúcula.

Merluza negra Puerto Pirámide
Grillada en colchón de espárragos, alcachofas gratinadas al roquefort y criolla de mejillones.

Postres

Bavarois de Maracuyá
Acompañado con salsa de frutas rojas

Sinfonia de frutas
Acompañado con helado de kinotos