Sugestões

ENTRADAS

Queijo italiano “burrata”, acompanhado de presunto crù, rùcula, tomate desidratado e olivas pretas

Tian do Meditrerràneo, camarões pequenos, salmão defumado, abacate, palmitos, tomates moìdos e maçã
Temperado com molho creme rosa de Martini e chuva de sementes crocantes

Vieiras ao açafrão, refogadas em azeite, echalotes, fatias de alho, vinho Chardonnay, nas ervas e chilli
Servida em canastra de massa filo

PRATOS PRINCIPAIS

Lombo de veado ambado ao Cognac em molho de maracuyà
Acompanhado de aspargos e pêras em Calvados e cardamomo

Degustação de mar e terra, camarões grandes, polvo e rã, com fumet de peixe
Acompanhado de deos de arroz asiaticos e molho de aneto e gengibre

Coelho recheado com muselina de funghos e tomates secos, cebolas carameladas, coentro e nozes Acompanhado de fungos refogados e batatas andinas esmagadas

Tournedos de lè mignon em molho de vinho echalottes e Malbec, cozido no seu zuco, gratinados com molho alho e oleo, crocante de bacon e mix de sementes
Acompanhado de ragù de cogumelos, endivias e minibrochettes de verduras

Fettuccini verdes e sepia com camarões e vieiras
Cozido em calda de peixe açafroado e vegetais de cores